近日，云南省大理白族自治州2023年洱海鱼类生态调控全面启动，渔民们在洱海捕捞的各种鱼类开始上市。洱海里那么多鱼，你知道几种？
洱海鱼类种类约30种，隶属于4目10科19属：小型鱼类以银鱼、西太公鱼、䱗等为优势种类；大中型鱼类以鲢、鳙、鲤、鲫和土著鲤等为优势种类。现在，带你了解第一阶段调控鱼类中透明纤长的倩影——银鱼。
银鱼外形特征
银鱼因体白而得名。体细长，稍侧扁；头长略大于体高，纵扁；吻短，稍大于眼径。眼睛较大，侧位，眼间隔宽，微隆起。口次上位，下颌较上颌突出；上、下唇均薄。背鳍无硬刺，基部后端位于臀鳍起点前上方；脂鳍小，后缘游离，起点位于自背鳍基后端至尾鳍基的中点。雄鱼的臀鳍条较雌鱼的稍长大；胸鳍短，具发达肉质基；腹鳍起点距吻端近于距尾鳍基。肛门紧靠臀鳍起点，尾鳍分叉，下叶略长，末端尖。鱼体表裸露无鳞，仅雄鱼臀鳍基部两侧各具一列鳞。
银鱼捕捞季，洱海为何会出现“点点繁星”
银鱼自20世纪80年代从太湖引进放入洱海，曾给洱海渔民带来不错的收入，但这个外来品种对洱海土著鱼类和水质都造成了不同程度的影响。同时，银鱼是一年生的鱼类，也就是说，如果不捕捞，每年会有大量的银鱼死在洱海里，对洱海水造成二次污染。因此，从治理生物种类和环境污染的角度，都要对银鱼进行捕捞。
捕捞银鱼时，为了精准调控、不误捕到其他的鱼类，银鱼网的网眼通常很小。同时，由于银鱼有较强的趋光性，聪明的渔民为了提高银鱼捕捞的精准性和高效性，通常趁着夜色采用灯光诱捕方式捕捞银鱼。当银鱼看到灯光，就会像飞蛾扑火一样扑向灯光，最终，成了渔民网中的鱼。一张网、一盏灯、一颗星，一张张网、一颗颗星，星星点点，在深沉的洱海湖面上泛起一片亦真亦幻的星空。
风味菜谱——酥炸银鱼
银鱼最香的吃法还是酥炸，不管是银鱼干还是新鲜银鱼，放油锅里酥炸出来的味道，外酥里嫩，鲜美无比。
首先，把鸡蛋、面粉、盐与银鱼按照一定比例搅拌均匀。然后，把搅拌好的银鱼放入油锅油炸。放入油锅时，不能一次性倒入锅中，要几条几条慢慢地放。这时，要掌握好火候，把银鱼炸至表面金黄再捞出来，油炸过程有些费时，一定要耐心煎炸。
风味菜谱——银鱼鸡蛋羹
银鱼无刺、柔软，只需要用清水简单清洗，就可以把银鱼处理干净。因此，银鱼也是做鸡蛋羹的好材料，老人和儿童也不用担心被鱼刺卡到，可以放心享用美食。
制作银鱼鸡蛋羹并不复杂，打好鸡蛋，加上盐，再放上银鱼、火腿粒，搅拌均匀，放进蒸锅，蒸上二十分钟，一碗喷香的银鱼鸡蛋羹就做好了。
（资料来源：《美丽洱海 多样生物》 大理州洱海管理局）