我苦苦寻觅春天，你一进到嘴巴，春便现了。

每年，春风会照例来到云岭大地，强韧的生命冲破一切障碍，不期而至，而椿芽作为春天到来的信使，早就一簇簇、一团团地聚在枝头，带来了春的气息，充斥着人们的鼻息，给人的嗅觉和味觉带来全新的刺激与惊喜。

德宏的植物生命力旺盛，那些在北方必须被精心呵护于温室里的植物在这里于路边随意生长，却长得更大，香味也更浓。这边的香椿树也是高高大大，斜倚丛生中颇有一份傲视群雄的味道。当人们还在仰视着古椿树茁壮的生命力时，只见一个精干的小伙，肩扛一柄长约三米的木叉颇有气势地走了过来，叉头往树枝上一靠，便借着巧劲蹭蹭蹿上了树梢，他蹲在枝丫中央，把木叉往上一提，刚开始还扮演绳索角色的木叉此时成了小伙的得力武器，一伸一缩，上下翻转间，那些高高在上的椿芽如同小毽子一般随风飘落，树下的小孩子们是最开心的，他们一跃而上，将一小份一小份的春天悉数装进了背篓。树上的小伙则悠悠靠在树干上哼一支山曲。那些保留在枝头的椿芽则会生长成为新的枝叶，继续继承古椿树的春华秋实。

从枝头到灶头的椿芽还没反应过来刚才经历了什么，便被农妇的双手紧握，丢进了滚水中。刹那间，霸气的香味缭绕整间厨房。新鲜的椿芽不易保存，心灵手巧的德宏媳妇把出锅后的椿芽拧成条状，晾干保存。唯有如此，才能把“椿”的气息留住。

凉拌香椿，不用多余的调味料，撒上盐，滴上醋，切点小米辣进去，独特的香味便油然而生，口味清甜之余还颇具养肝润肺的功效，成为德宏人家春天的第一份清凉享受。香椿炒腊肉，冬天腌制的腊肉遇上春天新生的椿芽，味道分明却又相互缠绵，在冬的渐退和春的渐进之间，恰如两个季节的分手相别。香椿煎鸡蛋，两味食材堪称绝配，蛋液流进香椿里，虽是平凡的美食，可却只有春天才能撑得起这番味道。干炸香椿，油温烧热，之前被拧成条晒干的香椿一遇到油则迅速原形毕露，恢复了枝头上的原貌，唯一不同的是沾染了金黄色的外衣，让人胃口大开，夹一个丢进嘴巴，牙齿碰到的地方皆碎了，焦香的味道与春天完美交织，真让人欲罢不能。

香椿虽然遍布大江南北、长城内外，可在争夺春天的气息上，德宏人可丝毫没有胆怯，凭借着两千多年前祖先创下的味觉信号，追逐而去，从未停歇，毕竟只有当椿芽每年如约钻进了嘴巴，深冬以来一直麻木的每一个细胞与毛孔，才开始了真正的呼吸。

小贴士

香椿

拉丁名：Toona sinensis.又名香椿芽、大红椿树、椿天等。香椿为楝科属落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。树体高大，除椿芽可食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为“椿”，称臭椿为“樗”。中国人食用香椿久已成习，汉代时就风靡大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。（文 赵玉贤）

资料来源：中共德宏州委宣传部

作者：胡雪源（文字稍有改动）

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